Bijela plazma bajadera – Sitni kolač koji se ne peče!
Bajadera je savršena poslastica koja se može poslužiti svakodnevno uz popodnevnu kavu, ali jednako tako i kao dio tacne sa sitnim kolačima za posebne prilike.
Njena specifičnost leži u bogatom spoju okusa plazma keksa, čokolade i mlijeka u prahu, što joj daje neodoljiv kremasti okus. Ovaj recept nije samo jednostavan za pripremu, već donosi izvanredan rezultat kojem rijetko tko može odoljeti.
Sastojci: Keks smjesa:
125 g maslaca
50 ml vode
125 g šećera
300 g mljevenog plazma keksa
Čokoladna glazura:
100 g tamne čokolade
3 kašike ulja
Bijela krema:
125 g maslaca
200 g šećera
100 ml vode
200 g mlijeka u prahu
100 g bijele čokolade
Priprema: Prvi sloj – Keks smjesa U loncu pomiješajte šećer, maslac i vodu. Stavite na umjerenu vatru i povremeno miješajte dok se sve ne otopi. Kada smjesa provri, ostavite je da vrije samo 30 sekundi, a zatim sklonite s vatre. Dodajte mljeveni plazma keks i dobro promiješajte dok se sve lijepo ne poveže.
Ako primijetite da je smjesa presuha, slobodno dodajte nekoliko kašika vode kako biste postigli željenu konzistenciju. Cilj je da masa bude kompaktna, ali ne suha. Kalup dimenzija 20 x 20 cm obložite papirom za pečenje. Prebacite smjesu u kalup, ravnomjerno je utisnite i poravnajte površinu.
Čokoladna glazura: Otopite tamnu čokoladu zajedno s uljem na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Ako koristite mikrovalnu, zagrijavajte čokoladu na srednjoj jačini po 30 sekundi, povremeno miješajući dok se potpuno ne otopi. Prelijte čokoladnu glazuru preko keks smjese i stavite u frižider da se stegne oko 10 minuta.
Bijela krema: U lonac stavite šećer, vodu i maslac, pa zagrijavajte dok smjesa ne provri. Kuhajte dvije minute uz stalno miješanje, a zatim sklonite s vatre. Dodajte mlijeko u prahu i miksajte dok ne dobijete glatku kremastu smjesu. U još vruću kremu dodajte izlomljenu bijelu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Prelijte bijelu kremu preko čokoladne glazure i poravnajte površinu. Završni korak: Stavite bajaderu u frižider i ostavite da se potpuno stegne. Po želji, možete odozgo preliti dodatnu bijelu glazuru ili jednostavno ostaviti kolač u trenutnom obliku.
Savjet: Prije rezanja, obavezno pustite da bajadera postigne sobnu temperaturu kako bi rezanje bilo jednostavnije. Uživajte u savršenom spoju slatkog okusa i kremaste teksture koji će osvojiti sve koji probaju ovu poslasticu!