Fenomenalna krema ove Karamel torte idealno paše uz odličan čokoladni biskvit koji ćemo praviti.
Torta je zaista izvrsna, rado vam je pripremam u nadi da ćete uživati koliko sam i ja.
ZA BISKVIT:
6 žumanjaka
12 žlica šećera
6 žlica ulja
8 žlica brašna
2 žlice kakaa
10 dkg otopljene čokolade
6 bjelanjaka (snijeg)
1/2 praška za pecivo
12 žlica ključale vode
4 žlice prženih mljevenih lješnjaka
ZA KREMU TREBAMO:
7 žlica gustina
15 dkg šećera
2 žličice arome vanilije
25 dkg maslaca
1 l mlijeka
6 žumanjaca
25 dag dulce de leche
5 dkg lješnjaka (za dekoraciju)
2 žlice dulce de leche (za dekoraciju)
3 žlice slatkog vrhnja (za dekoraciju)
UPUTE ZA PRIPREMU KARAMEL TORTE:
PRIPREMA KREME:
8 dcl mlijeka stavite kuhati, pa kad je zakuhalo dodajte dulche de leche(karamel) da se otopi. Žumanjca pjenasto istucite sa šećerom. Gustin izmješajte s 2 dcl mlijeka da nema grudica, pa ga umiksajte u žumanjca i šećer. Smjesu dodajte u uskuhalo mlijeko i otpoljeni dulce. Kuhajte mješajući dok vam se krema ne zgusne. Kad se zgusnulo dodajte aromu vanilije. Površinu kreme pokrijte prozirnom folijom i ostavite da ohladi. Kad se krema prohladila, mora još biti topla, umiksajte izrađeni maslac. Ostavite da se potpuno ohladi.
KAKO SPREMITI BISKVIT:
Dok se krema hladi pripremite biskvit. Žumanjca pjenasto izmiksajte sa šećerom. Dodajte ulje i malo izmiksajte. Sad dodajte ključalu vodu uz neprestano miksanje. Dodajte otopljenu čokoladu. Brašno, kakao i prašak prosijte, pa lagano umiksajte u smjesu od žumanjaca. Dodajte pržene mljevene lješnjake. Na kraju lagano žlicom umješajte snijeg od bjelanjaca.
Kalup promjera 26 namažite maslom i pospite brašnom. Izlijte smjesu u kalup i pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C cca 40-45 minuta ovisno o jačini vaše pećnice. Pećeni biskvit ohladite na rešetki.
Biskvit prerežite na tri dijela. Na tacnu stavite prvu koru, pokapajte ju toplim čokoladnim mlijekom i stavite trećinu kreme. Poklopite drugom korom, nakapajte ju i filujte drugom trećinom kreme, pa stavite treću koru. Ostatak kreme premažite po vrhu torte i okolo. Ukoliko želite tortu ukrasiti drukčije ili oblagati fondanom, onda jednostavno kremu podijeliti i filujte tortu.
UKRAŠAVANJE TORTE:
Dvije žlice dulce de leche rastopite sa tri žlice slatkog vrhnja na pari. Dobiveni karamel preljev pokapajte po torti. Lješnjake tostirajte, ogulite kožicu i malo usitnite. Pospite ih po torti.
Kada je torta spremna ohladite je par sati.