1 kg brašna
1 svježi kvasac (40 g)
1 kašičica šećera
2 kašičice soli
2 jaja
200 ml mlake vode
200 ml mlakog mleka
250 g masti (sobne temperature)
Za posipanje:
šećer u prahu
po želji: džem za punjenje (šljiva, kajsija)
Priprema:
U toplom mleku rastopiti kvasac sa šećerom i ostaviti 10 minuta da nadođe.
U većoj posudi sjediniti brašno, so, jaja, mleko, vodu i nadošli kvasac. Umijesiti glatko tijesto. Po potrebi dodati još malo brašna dok ne dobijete podatno tijesto koje se ne lijepi.
Tijesto ostaviti da odmara oko 30 minuta.
Zatim tijesto razviti na pobrašnjenoj podlozi u pravougaonik. Mast ravnomjerno premazati preko cele površine.
Preklopiti kao knjigu (prvo jednu trećinu preko sredine, pa drugu trećinu preko toga). Ostaviti 15 minuta da odmori.
Ponovo razviti tijesto, preklopiti na isti način i opet ostaviti 15 minuta. Ovaj postupak ponoviti 2-3 puta – tako dobijate divnu lisnatu strukturu.
Na kraju tijesto razviti na oko 1 cm debljine i sjeći na pravougaonike ili trouglove.
Po želji, možete ih puniti džemom i zatvoriti kao male paketiće.
Ređati na pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti još 15 minuta da malo narastu.
Peći u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 20-25 minuta, dok lijepo ne porumene.
Još tople posuti šećerom u prahu