Hrskavi krompir kroketi sa panko prezlom**
Sastojci:
– Krompir: (oko 900 g)
– Rendani parmezan: 1/4 šolje
– Muškatni oraščić: 1/4 kašičice
– Sjeckani peršun: 2 kašičice
– So i biber po ukusu
– Žumanca: 2
– Jaja: 3
– Panko prezle: 2 šolje
– Biljno ulje za prženje
**Priprema:**
. **Priprema krompira:**
– Operite krompir i skuvajte ga u slanoj vodi dok ne postane mekan (oko 15-20 minuta).
– Oljuštite krompir i izgnječite ga u glatko pire krompir, pa ostavite da se ohladi.
2. **Priprema smjese:**
– U ohlađeni pire krompir dodajte parmezan, muškatni oraščić, peršun, so i biber.
– Dodajte žumanca i dobro promiješajte sve sastojke dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
3. **Formiranje kroketica:**
– Uz pomoć ruku formirajte male kroketice ili kuglice od krompira.
4. **Priprema za prženje:**
– Umutite cijela jaja u jednom tanjiru, a panko prezle stavite u drugi tanjir.
– Svaku kroketu prvo uvaljajte u umućeno jaje, a zatim u panko prezle, tako da budu dobro obložene.
**Prženje:**
– Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi ili fritezi na srednje jakoj vatri.
– Pržite kroketice u vrućem ulju dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave (oko 3-4 minuta).
– Izvadite kroketice i stavite ih na papirni ubrus da upiju višak ulja.
6. **Serviranje:**
– Poslužite hrskave krompir kroketice uz neki umak po želji, poput kisele pavlake ili kečapa.