Sočni kolač sa malinama
Sastojci:
Za biskvit:
4 jaja
150 g šećera
1 vanilin šećer
100 ml ulja
120 ml mleka
200 g brašna
1 prašak za pecivo
Prstohvat soli
Za nadev:
300–400 g svežih ili smrznutih malina
2 kašike šećera (po želji, ako su maline kiselije)
1 kašika gustina (kukuruzni skrob)
Za preliv/dekoraciju (opciono):
Prah šećer za posipanje
Umućena slatka pavlaka ili šlag
Listići mente za dekoraciju
Priprema:
Priprema biskvita:
Uključi rernu na 180°C da se zagreje. Pripremi pleh srednje veličine (oko 20×30 cm), obloži ga papirom za pečenje ili podmaži i pobrašni.
Umuti jaja: U većoj činiji mikserom muti jaja sa šećerom i vanilin šećerom 5–7 minuta dok smesa ne postane gusta i svetla.
Dodaj ulje i mleko: Sipaj ulje i mleko postepeno, lagano miksajući da se sjedini.
Suve sastojke pomešaj: U posebnoj činiji pomešaj brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli.
Spoji sve: Postepeno dodavaj suve sastojke u umućenu smesu, lagano mešajući špatulom ili na najmanjoj brzini miksera da se ne izgubi vazduh iz smese.
Priprema malina:
Ako koristiš sveže maline, samo ih blago operi i ocedi.
Ako koristiš smrznute maline, nemoj ih potpuno odmrzavati da ne puste previše vode.
Promešaj maline sa gustinom (i sa šećerom ako voliš slađe). Gustin će pomoći da voće ne potone i da se sokovi zgusnu tokom pečenja.
Sastavljanje kolača:
Sipaj 2/3 testa u pripremljeni pleh i poravnaj.
Ravnomerno rasporedi maline preko testa.
Preko malina kašikom pažljivo nanesi ostatak testa – ne mora skroz da ih prekrije, lepo je kad malo malina proviruje.
Pečenje:
Stavi kolač u zagrejanu rernu i peci oko 30–35 minuta.
Proveravaj čačkalicom: treba da izađe čista iz testa.
Ako ti kolač brzo tamni odozgo, pokrij ga aluminijumskom folijom pred kraj pečenja.
Završni koraci:
Kad je kolač pečen, izvadi ga iz rerne i pusti da se malo ohladi u plehu (nekih 15 minuta).
Pažljivo izvadi kolač, stavi ga na rešetku da se potpuno ohladi.
Po želji, pospi prah šećerom, dekoriši sa malo umucene slatke pavlake i listićima mente za osvežavajući izgled.
Saveti:
Maline možeš kombinovati i sa drugim bobičastim voćem: borovnice, kupine, jagode.
Ako želiš bogatiji kolač, možeš napraviti laganu kremu od slatke pavlake i krem sira kao dodatni sloj.
Ovaj kolač je prelep i kad odstoji dan–dva u frižideru – tada biskvit još više upije voćne sokove i bude sočan!