RUSKE KAPE – OPŠIRAN RECEPT (oko 20 komada)
SASTOJCI
Biskvit:
5 jaja
150 g šećera
100 g brašna
30 g kakao praha
1/2 kesice praška za pecivo
Prstohvat soli
Fil (krem):
500 ml mleka
2 kašike brašna
2 kašike gustina (ili pudinga od vanile)
5 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
125 g margarina ili maslaca
Glazura:
150 g čokolade za kuvanje
3 kašike ulja
Ostalo:
100 g kokosovog brašna
Modla za vadjenje krugova (čašica ili kalup, oko 5 cm prečnika)
PRIPREMA
1. Priprema biskvita:
Umutite belanca sa prstohvatom soli dok ne dobijete čvrst sneg.
Postepeno dodajte šećer i nastavite da mutite dok ne dobijete čvrstu i sjajnu smesu.
Dodajte jedno po jedno žumance i mutite kratko da se sjedine.
Pomešajte brašno, kakao i prašak za pecivo pa prosejte u smesu.
Lagano umešajte suve sastojke špatulom da ostane vazdušasto.
Izlijte smesu u veliki pleh obložen papirom za pečenje (najbolje veličine oko 30×40 cm).
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 15 minuta. Ostavite da se ohladi.
2. Priprema fila:
U 100 ml mleka razmutite brašno i gustin.
Ostatak mleka stavite da provri sa šećerom i vanilin šećerom.
Kada mleko provri, dodajte razmućenu mešavinu i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne kao puding.
Ostavite da se potpuno ohladi.
Umutite margarin/maslac pa dodajte ohlađen krem i mutite dok ne dobijete gladak fil.
3. Formiranje ruskih kapa:
Iz hladnog biskvita vadite krugove modlom ili čašicom.
Svaki krug horizontalno presecite na pola (kao da pravite male tortice).
Na jednu polovinu stavite krem, poklopite drugom i nežno pritisnite.
Premažite cele stranice filom (možete koristiti nož) i uvaljajte u kokos.
Ostavite gornji deo nezaštićen za glazuru.
4. Glazura:
Otopite čokoladu sa uljem na pari ili u mikrotalasnoj uz povremeno mešanje.
Kašikom prelijte gornji deo svake ruske kape čokoladom.
Ostavite da se glazura stegne (možete ih staviti u frižider na 30 minuta).
SAVETI:
Ruske kape se mogu praviti i dan ranije – još su lepše kad odstoje.
Ako želite bogatiji fil, možete dodati malo umućene slatke pavlake u krem.
Umesto kokosa, možete koristiti i mlevene lešnike ili orahe za dekoraciju.