Sastojci
Za testo:
500 g glatkog brašna
1 kesica suvog kvasca (7 g) ili 25 g svežeg kvasca
80 g šećera
1 vanilin šećer
1 jaje
250 ml mleka (mlakog)
80 ml ulja ili otopljenog putera
Prstohvat soli
Za vanila krem (fil):
500 ml mleka
1 vanilin šećer ili mahuna vanile
100 g šećera
3 žumanca
40 g gustina (ili 50 g brašna)
50 g putera
Za premazivanje i dekoraciju:
1 jaje (za premazivanje)
Šećer u prahu (za posipanje)
Priprema
1. Priprema testa:
U mlako mleko dodaj kvasac i kašičicu šećera, ostavi 10 minuta da nadođe (ako koristiš svež kvasac).
U veću posudu stavi brašno, šećer, vanilin šećer, prstohvat soli, jaje i nadošli kvasac.
Dodaj ulje ili otopljeni puter.
Umuti varjačom ili mikserom sa nastavcima za testo, zatim mesi rukama dok ne dobiješ glatko, elastično testo (oko 10 minuta).
Pokrij posudu krpom i ostavi testo da naraste 1 sat, dok se ne udvostruči.
2. Priprema vanila krema:
U šerpici zagrej 400 ml mleka sa vanilin šećerom (ili semenkama mahune vanile).
U drugoj posudi umutite žumanca, šećer i gustin (ili brašno) sa preostalih 100 ml mleka dok ne bude bez grudvica.
Sipaj toplo mleko postepeno u smesu sa žumancima (stalno mešaj da se ne zgrudva).
Vrati sve u šerpu i kuvaj na laganoj vatri dok se ne zgusne u glatki krem.
U vruć krem dodaj puter, promešaj da se istopi. Pokrij površinu prozirnom folijom i ostavi da se ohladi.
3. Formiranje štrudle:
Kada testo naraste, podeli ga na 2 dela (ako želiš 2 manje štrudle) ili koristi celo za jednu veliku.
Razvuci testo na pobrašnjenoj podlozi u pravougaonik, debljine oko 0.5 cm.
Premaži vanila krem ravnomerno po sredini (ostavi ivice slobodne).
Presavij krajeve testa preko fila, urolaj pažljivo kao štrudlu.
Prenesi na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrij i ostavi da još 20-30 minuta naraste.
4. Pečenje:
Zagrej rernu na 180°C.
Premaži štrudlu umućenim jajetom.
Peci 30–35 minuta dok ne dobije lepu zlatnu boju.
Ohladi, pospi šećerom u prahu i seci na kriške.