🍰 Fina štrudla sa makom
Sastojci
Za testo:
500 g brašna (tip 400 ili 500)
250 ml mleka (mlako)
80 g šećera
1 kockica svežeg kvasca (40 g) ili 1 kesica suvog (7 g)
80 g maslaca ili margarina (omekšanog)
2 jajeta
prstohvat soli
rendana korica jednog limuna
Za fil od maka:
200 g mlevenog maka
150 ml mleka
100 g šećera (po ukusu, može i više)
1 kesica vanilin šećera
1 kašika meda ili džema od kajsije (po želji – za sočnost)
šaka suvog grožđa ili seckanih oraha (opciono)
Za premazivanje:
1 jaje (umutiti za premazivanje)
malo šećera u prahu za posipanje
Priprema
1. Dizano testo
Kvasac razmutiti u malo mlakog mleka sa kašičicom šećera i kašikom brašna. Ostaviti 10 minuta da zapeni.
U veću posudu staviti brašno, šećer, so, limunovu koricu. Dodati nadošli kvasac, jaja i ostatak mleka.
Zamesiti glatko testo, zatim dodati maslac isečen na listiće. Mesiti dok ne postane meko, elastično i ne lepi se za ruke (oko 10 minuta).
Prekriti krpom i ostaviti na toplom mestu oko 1 sat da naraste (da udvostruči volumen).
2. Fil od maka
U šerpici zagrejati mleko sa šećerom i vanilin šećerom.
Kada provri, dodati mak i kuvati 2–3 minuta da se zgusne.
Dodati med ili džem, promešati i ostaviti da se prohladi. Ako voliš bogatiji ukus, dodaj suvo grožđe ili orahe.
3. Formiranje štrudle
Nadošlo testo premesiti i podeliti na 2 dela (biće dve štrudle).
Svaki deo razviti oklagijom na pravougaonik debljine oko 0,5 cm.
Ravnomerno rasporediti fil od maka.
Uviti u rolat (čvrsto, ali pažljivo da fil ne curi).
Stavite u pleh obložen papirom za pečenje.
Prekriti i ostaviti još 20–30 minuta da naraste.
4. Pečenje
Premazati umućenim jajetom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok štrudla ne dobije lepu zlatno-smeđu boju.
Kada se prohladi, posuti šećerom u prahu.
Saveti
Ako želiš da štrudla bude još sočnija, premaži fil sa malo rastopljenog maslaca pre uvijanja.
Testo ne razvijaj previše tanko da ne puca prilikom pečenja.
Najlepša je kad odstoji bar par sati, a sutradan je još mekša.