🍫 Žerbo kocke – recept
Sastojci
Za tijesto:
500 g brašna (mekog, tip 400)
250 g maslaca ili margarina (sobne temperature)
2 kašike šećera
1 prstohvat soli
20 g svježeg kvasca (ili 7 g suhog)
1 dl mlijeka (mlako)
2 žumanca
1 kašika pavlake
Za fil:
200 g oraha (mljevenih)
200 g šećera (može i smeđi za jaču aromu)
300 g džema od kajsija (ili breskve, marelice)
Za glazuru:
100 g čokolade za kuhanje
3 kašike ulja ili 50 g maslaca
🥄 Priprema
1. Priprema kvasca
U mlakom mlijeku rastopiti kvasac sa kašikom šećera i ostaviti da zapjeni (5–10 min).
Ako koristite suhi kvasac, dovoljno je da ga pomiješate direktno s brašnom.
2. Tijesto
Prosijati brašno u veću zdjelu, dodati so i šećer.
Umiješati maslac isječen na listiće i rukama utrljati u brašno dok ne postane mrvičasto.
Dodati žumanca, pavlaku i nadošli kvasac.
Umijesiti glatko, elastično tijesto (ne smije biti ni premekano ni pretvrdo).
Ostaviti tijesto pokriveno 30 minuta da odmori (nije potrebno dugo dizanje jer se radi s masnim tijestom).
3. Oblikovanje i filovanje
Tijesto podijeliti na četiri jednaka dijela.
Razvaljati prvi dio na veličinu tepsije (obično 25×35 cm).
Položiti u namašćenu ili papirom obloženu tepsiju.
Premazati tankim slojem džema od kajsija, posuti orasima pomiješanim sa šećerom.
Poklopiti drugim listom tijesta i ponoviti postupak (džem + orasi).
Isto uraditi i s trećim listom.
Na vrh staviti četvrti list tijesta i lagano izbosti viljuškom da se tokom pečenja ne podigne.
4. Pečenje
Rernu zagrijati na 180 °C.
Peći kolač oko 40–45 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Izvaditi i potpuno ohladiti prije stavljanja čokoladne glazure.
5. Glazura
Čokoladu otopiti na pari s uljem ili maslacem dok ne postane sjajna i glatka.
Preliti ohlađeni kolač i ravnomjerno rasporediti.
Ostaviti da se stegne na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru.
6. Rezanje i serviranje
Kada se glazura potpuno ohladi i stegne, kolač sjeći na kocke ili pravougaonike.
Nož je najbolje umočiti u vruću vodu i obrisati da se glazura lijepo presiječe.